Cipolla caramellata: la ricetta agrodolce che profuma di Eolie


Cipolla caramellata: la ricetta agrodolce che profuma di Eolie

Un piatto semplice ma d’autore, capace di trasformarsi in un’esperienza mediterranea unica.

Un viaggio nei sapori delle isole Eolie

Tra le scogliere nere e i tramonti infuocati delle isole Eolie, anche un piatto semplice come la cipolla caramellata sa raccontare una storia. Una storia fatta di profumi, tradizioni contadine e sapori intensi.

Morbida e dal gusto intenso, questa ricetta dal sapore agrodolce si ottiene con pochi elementi ma riesce a sorprendere chiunque la assaggi. Quando viene realizzata con cipolle rosse di Tropea, zucchero di canna e aceto balsamico di qualità, si trasforma in una vera prelibatezza gastronomica.

Alle Eolie, e in particolare sull’isola di Vulcano, la cipolla caramellata viene spesso servita insieme a prodotti locali come il formaggio di pecora fresco e fichi maturi, per creare un connubio perfetto tra dolcezza, cremosità e freschezza.

 

Un abbinamento da provare: cipolla caramellata, formaggio di pecora e fichi

Se ti trovi a Vulcano, non puoi perderti i piccoli caseifici artigianali dove si produce un eccellente formaggio di pecora fresco, leggermente sapido e con una consistenza cremosa. Proprio grazie a questo ingrediente la cipolla caramellata raggiunge il massimo della sua valorizzazione.

Ti proponiamo un piatto semplice ma scenografico, ideale come antipasto o finger food mediterraneo:

Ricetta d’ispirazione eoliana

  • Una fetta spessa di formaggio di pecora appena tiepido
  • Due fichi freschi tagliati a metà
  • Un cucchiaio di cipolla caramellata
  • Un filo d’olio extravergine d’oliva
  • Una spolverata di pepe nero

Servilo su un piatto piano, con le mezze sfere di fico che fanno da cornice alla cipolla posata sul formaggio: un’esplosione di sapori contrastanti ma armonici. È il Mediterraneo che si fonde in un boccone.

 

Come preparare la cipolla caramellata perfetta

Che tu sia alle Eolie o a casa tua, preparare la cipolla caramellata è semplice e richiede solo pochi minuti. Ti basteranno cipolle rosse dolci, zucchero, aceto e un pizzico di cura.

Segui questi passaggi:

  1. Pulisci e affetta finemente le cipolle rosse.
  2. In una padella, sciogli una noce abbondante di burro a fuoco basso.
  3. Aggiungi le cipolle affettate, un cucchiaio di zucchero di canna e 50 g di aceto balsamico.
  4. Aggiungi un pizzico di sale.
  1. Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel caso in cui la cipolla inizi ad asciugarsi eccessivamente, versa un po’ di acqua calda e copri il tegame.
  1. Quando risulterà morbida e lucida, è pronta.

Puoi conservarla in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, oppure congelarla per gustarla anche settimane dopo.

 

Ingredienti e dosi per la cipolla caramellata

 

Ingrediente

Quantità
Cipolle rosse 4 medie
Aceto balsamico 50 g
Zucchero di canna 1 cucchiaio
Burro q.b.
Sale fino q.b.

 

Hai mai assaggiato la cipolla caramellata con fichi e formaggio fresco durante un tramonto alle Eolie? Se sì, sai già di cosa parliamo. Se no, ora sai come ricrearlo a casa tua.

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