Malvasia delle Lipari: quale scegliere e come abbinarla
Malvasia delle Lipari DOC: tipologie, etichetta, servizio e abbinamenti con i dolci alle mandorle.
-
-
Cucunci: cosa sono e come si usano in cucina
I cucunci sono i frutti del cappero: differenze con i capperi, sapore, conservazione sotto sale o aceto e usi in cucina.
-
Capperi di Salina o di Pantelleria: differenze e quale scegliere
Capperi di Salina e Pantelleria: denominazioni, lavorazione e criteri per confrontarli nell’assaggio e usarli in cucina.
-
Capperi sotto sale: come sceglierli e leggere l’etichetta
Guida ai capperi sotto sale: calibri, denominazioni, conservazione e indicazioni da controllare in etichetta.
-
Come dissalare i capperi sotto sale (senza rovinarli)
Il procedimento in tre passaggi per dissalare i capperi sotto sale, quanto tempo serve e gli errori che rovinano il piatto.
