Il cappero delle Eolie, i cucunci, i pomodori secchi e le conserve dell’arcipelago.
I pomodori secchi eoliani rappresentano una delle specialità tipiche dell’arcipelago eoliano, come del resto di tutta la Sicilia. I pomodori secchi conditi, grazie al sapore deciso e all’odore gradevole, sono una delle massime espressioni di questa terra baciata dal sole e bagnata dal mare. Scopriamo insieme come prepararli e come utilizzarli in cucina. Come si…
Il cucuncio non è altro che il frutto della pianta del cappero: il sapore è simile, ma quello dei cucunci risulta essere meno intenso. Ricordiamo, inoltre, che anche il periodo della raccolta è differente: per i capperi (cioè i boccioli) si comincia dalla fine di maggio, per i cucunci, invece, è necessario aspettare la fine di…
I capperi di Salina rappresentano una delle eccellenze gastronomiche del nostro Paese. La Tondina, nota anche con il nome di Nocellara, è la cultivar più diffusa: essa si fa apprezzare rispetto alla Spinosa dal momento che i capperi che produce sono più pesanti e caratterizzati da una struttura più soda. La raccolta viene eseguita a…