Go Back
Piatto di spaghetti con piccoli pomodorini rossi, basilico fresco e sugo leggero all’olio extravergine.

Spaghetti con pomodorini a pennula

Spaghetti conditi con pomodorini a pennula eoliani cotti rapidamente con olio, aglio, peperoncino e origano, completati con basilico fresco.
Stampa la ricetta Salva su Pinterest
Preparazione 15 minutes
Cottura 15 minutes
Porzioni: 4
Portata: Primo piatto
Cucina: Eoliana
Ingredienti Procedimento Note

Ingredienti
  

  • 320 g spaghetti
  • 500 g pomodorini a scocca o a pennula eoliani
  • 50 ml olio extravergine di oliva
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino
  • 15 foglie di basilico fresco
  • 1 pizzico di origano
  • Sale quanto basta
  • 40 g ricotta salata facoltativa

Procedimento
 

  1. Lavare i pomodorini, dividerli a metà ed eliminare i semi.
  2. Scaldare l’olio in una padella larga con l’aglio e il peperoncino.
  3. Lasciare insaporire l’olio e togliere l’aglio.
  4. Aggiungere i pomodorini con la buccia, il sale e un pizzico di origano.
  5. Cuocere a fuoco vivace finché i pomodorini risultano appassiti e rilasciano parte del loro succo.
  6. Cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolarli al dente.
  7. Versare gli spaghetti nella padella con i pomodorini e mescolare per distribuire il condimento.
  8. Spezzettare il basilico al momento e aggiungerlo alla pasta.
  9. Servire con una piccola quantità di ricotta salata grattugiata, se gradita.

Note

Consumare preferibilmente subito dopo la preparazione.
Conservare eventuali avanzi in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso.
La ricotta salata è facoltativa e va aggiunta direttamente nel piatto.